Калории и калорийность продуктов

Здравствуйте!

 А Вы знаете зачем считать калории?

КАЛОРИИ И КАЛОРИЙНОСТЬ ПРОДУКТОВ

Что такое калория? 

Калория - это единица энергии, которую несет в себе любой продукт. Под калорийностью пищи подразумевается то количество энергии, которое выделяется при ее расщеплении.

Калорийность продуктов - их энергетическая ценность, то есть, то количество энергии, которое организм может получить от использования этой пищи. Так, 1 г жиров выделяет 9,3 ккал, 1 г углеводов - 4,1 ккал, 1 г белков - 4,1 ккал.

Сколько калорий необходимо человеку?

Это количество зависит от выполняемой работы, физической активности, пола, возраста, географической широты (холодный или жаркий климат). Расход энергии у мужчины среднего возраста, не занятого тяжелым физическим трудом равен примерно 2800-3200 килокалориям. Расход энергии у женщины при равных условиях обычно на 15-20% ниже.

В основе правильного питания лежит оптимальная пропорция белков, жиров и углеводов. Сколько их должно содержаться в еде для каждого человека, узнать не сложно. Все зависит от того, каким видом деятельности занимается человек.

Люди умственного труда мало двигаются, но их мозг поглощает много энергии, поэтому в их рационе должно быть 100-110 г белка, 80-90 г жиров и 300-350 г углеводов в день.

У людей, занятых физическим трудом больше энергии затрачивают мышцы, поэтому им необходимо 115-120 г белка, 80-90 г жиров и 400 г углеводов. Кроме этого каждый человек должен ежедневно получать витамины и клетчатку.

Из физиологии известно, что общий расход энергии у человека складывается из трех величин:

- основной обмен (расход энергии на химические процессы обмена веществ внутри организма);

- затраты энергии на потребление и переваривание пищи;

- затраты энергии при различных видах деятельности.

Уже давно определены с помощью специальных методов энергозатраты практически любого вида деятельности человека, их можно найти на специализированных ресурсах.

Например, в состоянии покоя, при температуре окружающей среды 20 - 22 градуса энергозатраты взрослого человека в среднем составляют 1 ккал за 1 час на 1 кг массы тела.

Как рассчитать калорийный режим

В отклонении веса от идеального виноваты не белки, а жиры и в меньшей степени углеводы. Особенно опасны скрытые жиры. Если жир с мяса или курицы можно убрать, то в сосисках, сардельках, кондитерских изделиях он прочно скрыт и часто составляет 30-50% от общего веса продуктов.

Исследования показали, что диеты с минимальным количеством жира в пище способствуют снижению массы тела, даже если общая калорийность рациона не уменьшается.

Мы знаем, что средней женщине нужно около 2200 ккал в день. Итак, ограничиваемся до 1800, и имеем мягкий «сброс» примерно 15 килограммов в год...

Но так ли все просто?

И вообще, даже рассчитать калорийность нашей повседневной еды очень трудно. Можно, конечно, посмотреть калорийность отдельных продуктов, можно даже взвесить порции...

Но вот одним умножением и сложением ограничиться не получится. Как, например, можно определить энергетическую ценность тарелочки борща со сметаной и свежей зеленью? Или пасты в ресторане? Домашнего печенье или бутерброда? Есть только те продукты, калорийность которых описана в доступных таблицах, и заработать нервный стресс?

 Да и, в конце концов, а уверены ли вы, что все 100% калорий усвоятся и вместо строгой рассчитанной диеты у вас не получится голодовка?

Необходимо помнить, что неправильно рассчитанная калорийность еды и даже самые несущественные, на первый взгляд, ошибки в питании приводят к нежелательным последствиям: развитию заболеваний, связанных с изменением веса.

Например, лишние 100 ккал в день (5 чайных ложек сахара или 1 маленький шарик сливочного мороженого) приведут к тому, что масса тела возрастет на 9 г.

Казалось бы, такая прибавка несущественна, однако за год вес увеличится на 3 кг 285 г (9 г х 365 дней), а за 5 лет - на 16,5 кг (3285 г х 5 лет).